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martes 26 de junio de 2007, 12:16:48
Liofilizados: El antes y el después
Tipo de Entrada: ARTICULO | 7 Comentarios | 6459 visitas


Hace algunos años prové por primera vez la comida liofilizada y mi experiencia, y la de mis amigos Sergio y Miguel, fue terrible. Aún recuerdo aquel sobre liofilizado de tortilla de patatas que nos revolvió el estómago y que finalmente se acobó comiendo una cabra.

Las cosas han cambiado y el tiempo ha permitido mejorar la técnica. En este último viaje a los Alpes lo he vuelto a intentar y por sosrpresa mia los liofilizados que comimos me parecieron excelentes, ya no era una especie de papilla de mal ver, sino que ahora podia identificar la pasta, el arroz, el pure era pure, ... en resumen una delicia.

El método de cocinado si que no ha variado, básicamente se trata de añadir al sobre entre 2 y 3 dl (no llega a una taza) de agua hirviendo, remover y dejar que el alimento se rehidrate, o sea esperar con el sobre cerrado unos 3 o 4 minutos.

Como bien me enseño David, cuando ya te has comido la mitad cortas el envase y ale, a seguir disfrutando. De esta forma evitar tener que hacer equilibrios con la cuchara, jejee.

Después de probarlos, me han convencido. Con alrededor de 80g de peso tienes un buena comida, que te aporta sobre las 300-350 Kcal.

En mi caso probé los siguientes sobre (y ninguno me defraudó):
  • Pasta a la milanesa
  • Pasta a la boloñesa
  • Pure de patatas con ternera
  • Risoto de arroz con pollo


7 Comentarios
Enviado por Madveras el martes 26 de junio de 2007

“jejeje.. ya te dijimos que ara stavan buenos y todo ;))))”
Enviado por Tralari el martes 26 de junio de 2007

“Yo hice una prueba este fin de semana para ver si son una opción para travesía y también quedé satisfecho, son bastante buenos. Los que yo probé son los de Decathlon que son considerablemente más baratos ;))”
Enviado por Madveras el martes 26 de junio de 2007

“Despues de haber probado ambos... creo que me quedo con los de voyager, auqneu son más caros, de sabor los encontre mejor que los del decathlon y me dio la sensacion que habia más cantidad.... nuse.... de todas los decathlon... si consigues encontrarlos, son una buena opcion... pero de moemtno solo los he encontrado, por aqui, en el decathlon de Badalona, y ahora ya no tienen... :_(”
Enviado por Tralari el martes 26 de junio de 2007

“Pos no se porque no he probado los voyager, ya lo haré pero mu güenos tienen que ser porque valen el doble ;)))) En cuanto a los del decarton, en el de ciutat vella sí que los tienen.”
Enviado por Pit el miércoles 27 de junio de 2007

“Efectivamente los del decatlhon son los mas baratos con diferencia,


los voyager y similares hay algunos mas ricos pero como los del decatlon hay que probarlos por que hay de todo y es cuestion de gustos. son a veces mas baratos fuera que en españa, en chamonix los he visto poco mas caros que el decatlhon

Yo para viajes que requieran muchos sobre llevo del decatlon y a veces alguno suelto de otra marca.

Hay algunos deshidratados que no merecen la pena, es absurdo comprarlos de cosas como pure de patatas o cous cous o los desayunos de muesli por que son exactamente lo mismo que los sobres normales

Ya se que alguno me dira que no es exactamente lo mismo por que llevan tropezones (me refiero al cous cous y al pure de patatas) .... pues bien, los tropezones los puede añadir uno mismo, las verduras para sopa juliana deshidratadas mas un poco de jamon serrano mas un poco de aceite de oliva y Voilá ya tenemos deshidratado.

Siguiendo con esto, unos trucos fundamentales para que el deshidratado sepa mejor.

En principio es fundamental remover buen los sobres, se abre un poco para que entre aire y se masajea para que se deshaga el arroz o la pasta y se repartan los polvos de las salsas que quedan en el fondo tambien es util remover bien cuando echamos el agua para homogeneizar el sabor

es muy util cortarlo lo mas arriba posible, para una vez lleno de agua enrrollarlo todo lo que podamos, cerrarlo con un clip fuerte lateralmente y pegarlo al cuerpo debajo de la ropa o forro, esto aparte de calentarlos mantiene el calor mas y se cuecen mejor (por la presion que causamos y por que el calor se mantiene mas) en invierno se puede hacer un sobre termico con el papel de alumninio con burbujas que se usa en los parasoles de coche.

Antes de comer aunque los platos no estan mal, es posible "ilustrarlos" por ejemplo podemos poner con el agua verduras de sopa deshidratada para hacer sopa que venden en supermercados y soja deshidratada, mientras se calienta el agua se hidratan y al meterlas en el sobre siguen el proceso ademas podemos añadir mas cosas como trozos de jamon y sobre todo un bote o sobre de aceite de oliva virgen .... esto aumenta las calorias, mejora el sabor, y muchas veces la textura del plato


si un plato ya tiene las calorias que dices, la soja nos aporta mas proteinas, las verdureas como minimo fibra y el aceite un poco de todo con lo cual conseguimos mejores comidas ”
Enviado por Pit el miércoles 27 de junio de 2007

“h insisto en lo de revolverlo, no esta de mas en la mitad del proceso de "espera" abrir y darle un par de vueltas, para que se reparta y disuelva la salsa de lo contrario siempre nos quedara el polvo en la parte de abajo y la parte inferior de la comida con un sabor mas fuerte,

TAmbien es facil encontrar en las tiendas de menaje cucharas de rabo largo (para revolver vasos de tubo o jarras de sangria etc ) que nos vienen perfectas para comer los sobres

otro truco es hacer (cuando ya estala comida hidratada) dos cortes laterales para bajar un poco el sobre (como un calcetin) y facilitar el comerlo todito

A parte de lo comentado una vez que sabes a que saben los platos puedes añadirle muchas mas cosas (especias latas etc) es importante que entendamos que los 300 /400 calorias que da un sobre de eso son siempre insuficientes para compensar el gasto que realizamos (mas teniendo en cuenta que se usan en viajes largos o actividades exigentes) Por lo que no debemos conformarnos unicamente con este tipo de comidas

umm que largo me ha salido .. creo que voy a colgarlo como post...

Enviado por Quo_aquo el viernes 29 de junio de 2007

“Yo sigo creyendo que lo mejor de los liofilizados es que te hacen degustar sumamente el final de una escalada o aventura:
Ya de camino a casa… eso de parar en la primera gasolinera... y comprarse y zamparse por fin mi "Tigreton" !!! Es lo mejor de cada salida!!!
Ummmmmmmmm…



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